台 灣 茶 的 歷 史
茶是台灣重要的飲料作物,其商業化的栽培在台灣已有120多年的歷史,台灣茶所具有的特色及良好的香氣滋味已是世界所公認,不僅如此在台灣近幾10年來也努力塑造出獨特的飲茶文化,將飲茶與生活密切的結合,即是台灣飲茶文化的特色。
*台灣近二百年來,茶樹栽培及茶葉製造之發展,是由先民由福建帶來之閩茶品種,早期製茶技術亦由福建製茶師父來台傳授,因此台灣產製包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建。
*清嘉慶年間(1796?1820年),柯朝氏自福建武夷山引入茶種,種植於節魚坑(今台北縣瑞芳地區),相傳為台灣北部植茶之始。
*清咸豐乙卯年(1855年),林鳳池氏自福建引入青心烏龍種茶苗,種植於凍頂山,相傳為凍頂烏龍茶之起源。
*台灣近二百年來,茶樹栽培及茶葉製造之發展,是由先民由福建帶來之閩茶品種,早期製茶技術亦由福建製茶師父來台傳授,因此台灣產製包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建。
*清嘉慶年間(1796?1820年),柯朝氏自福建武夷山引入茶種,種植於節魚坑(今台北縣瑞芳地區),相傳為台灣北部植茶之始。
*清咸豐乙卯年(1855年),林鳳池氏自福建引入青心烏龍種茶苗,種植於凍頂山,相傳為凍頂烏龍茶之起源。
*台茶發展之初,製茶種類只有台灣獨特之烏龍茶而已,至 1873年烏龍茶滯銷,茶商將茶葉運往對岸福
州改製出售,後來於光緒七年(1881年),有吳福老者,來自福建之同安,在台北開設「源隆號」茶
廠,經營製造包種茶,為台灣開導精製包種茶之先河。
*日治時期台茶主要發展為(一)擴大茶園栽培面積,最盛時期達四萬六千餘公頃。(二)推廣優良地方品
種,包括青心烏龍、青心大冇(胖)、大葉烏龍、硬枝紅心等四大名種。(三)成立茶業試驗研究機構,
並積極推展紅茶之產製。(四)建立茶葉外銷檢驗制度。
*1964年至1967年間,政府除了輔導
茶園更新機械及採摘技術以外,同時
也研究碎型紅茶的製造技術,建立台
灣碎型紅茶的國際市場,同時輔導
東部花蓮及台東紅茶的開闢。
*1968年台灣省政府為了精簡機構,
劃一事權,合併有關茶業技術研究單
位,成立了台灣省茶業改良場。
*1973年全台粗製茶生產量達二萬八
千餘公噸,外銷達二萬三千餘公噸,
其中綠茶佔百分之七十八,創台灣有
史以來產銷最高記錄。
茶園更新機械及採摘技術以外,同時
也研究碎型紅茶的製造技術,建立台
灣碎型紅茶的國際市場,同時輔導
東部花蓮及台東紅茶的開闢。
*1968年台灣省政府為了精簡機構,
劃一事權,合併有關茶業技術研究單
位,成立了台灣省茶業改良場。
*1973年全台粗製茶生產量達二萬八
千餘公噸,外銷達二萬三千餘公噸,
其中綠茶佔百分之七十八,創台灣有
史以來產銷最高記錄。
根據歷史書籍記載,早在300 餘年前在台灣便發現有茶樹生長,這些茶樹大都是野生茶樹;然而台灣真正發展茶樹栽培管理及茶葉製造,是在 200餘年前先人從福建武夷山引進茶種及種植在台灣北部開始;台灣的地理、氣候及環境非常適合茶樹生長,是世界有名的茶葉產區,所產製的茶葉包括綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等,其中尤以包種茶及烏龍茶更是馳名世界。